Hambúrguer Artesanal Vegano na Brasa Carioca

Delicioso hambúrguer vegano grelhado ao estilo carioca no churrasco.

Churrasco Brasil

Hambúrguer Artesanal Vegano na Brasa Carioca

Tempo

30 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva os hambúrgueres em tábuas de madeira com folhas verdes ao redor para um visual rústico e acolhedor.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido

1/2 xícara de quinoa cozida

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 xícara de cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

4 pães integrais

Folhas de alface

Tomate fatiado

Molho de abacate caseiro

Modo de Preparo

1 Preaqueça a grelha a 200°C.

2 Em um processador, combine o grão-de-bico, a quinoa, o cominho e a páprica.

3 Adicione a cebola, o alho, a farinha de linhaça e o azeite. Processe até ficar homogêneo.

4 Tempere com sal e pimenta, ajustando ao seu gosto.

5 Molde a mistura em quatro hambúrgueres de tamanho uniforme.

6 Coloque os hambúrgueres na grelha por cerca de 5 minutos de cada lado.

7 Verifique se estão dourados e firmes antes de retirar.

8 Toste levemente os pães na grelha.

9 Monte o hambúrguer com alface, tomate e molho de abacate.

10 Sirva imediatamente para garantir a melhor textura e sabor.

Materiais Necessários

Grelha de ferro fundido

Processador de alimentos

Espátula de aço inoxidável

Tigela grande para mistura

Colher de sopa

Faca de chef

Tábua de corte

Pincel de silicone para azeite

Termômetro de grelha

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 320 kcal
Proteínas: 12g
Carboidratos: 45g
Gorduras Totais: 10g
Gorduras Saturadas: 1.5g
Fibras: 8g
Sódio: 150mg
Ferro: 3mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Glúten dos pães integrais
Possível traço de nozes na farinha de linhaça
Soja em alguns molhos
Alho para pessoas com alergia específica
Cebola para pessoas com alergia específica

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Pão integral pode ser substituído por pão sem glúten
Quinoa pode ser substituída por arroz integral
Grão-de-bico pode ser substituído por lentilha
Azeite pode ser substituído por óleo de coco
Alface pode ser substituída por rúcula
Molho de abacate pode ser substituído por hummus
Farinha de linhaça pode ser substituída por farinha de chia
Páprica defumada pode ser substituída por páprica doce

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Acompanhe com uma limonada gelada ou uma cerveja artesanal local, e uma salada fresca de rúcula e tomate.

Sobre o Autor

Juliana Campos

Revolucionária do churrasco vegetariano e vegano no Brasil. Juliana desenvolve há 8 anos receitas inovadoras de proteínas vegetais na brasa: cogumelos, legumes, queijos especiais e carnes vegetais. Formada em Gastronomia Vegetariana na França, ela adapta técnicas tradicionais de churrasco para o mundo plant-based. Criadora de mais de 200 receitas vegetarianas para churrasqueira e consultora de restaurantes veganos com foco em grelhados.

Especialista em ChurrascoChef Certificado