Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com ramos de ervas frescas e uma faca grande para fatiar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peça de alcatra de 1,5 kg, corte premium, disponível em açougues especializados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
2 ramos de alecrim fresco, de preferência orgânico
2 ramos de tomilho fresco, de preferência orgânico
4 dentes de alho, picados
Sal a gosto, sal grosso de preferência
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon, marca Maille
Suco de 1 limão siciliano, orgânico
1 colher de chá de pimenta calabresa
1/2 xícara de vinho tinto seco, Cabernet Sauvignon
1 colher de sopa de mel, marca Apis Flora
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alho, mostarda, suco de limão, mel, pimenta calabresa, alecrim e tomilho.
3
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
4
Mergulhe os bifes na marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Deixe marinar por 3 horas na geladeira.
5
Pré-aqueça a churrasqueira para fogo médio-alto.
6
Retire os bifes da marinada, escorrendo o excesso. Reserve a marinada.
7
Grelhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ajustando o tempo conforme a preferência.
8
Enquanto a carne grelha, ferva a marinada reservada por 5 minutos para reduzir e concentrar os sabores.
9
Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Fatie a carne contra as fibras para garantir maciez.
11
Sirva com a redução de marinada por cima.
12
Decore com ramos de ervas frescas.
13
Acompanhe com farofa e vinagrete.
14
Para um toque extra, adicione pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
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Armazene as sobras na geladeira em recipiente hermético.
Materiais Necessários
Churrasqueira com grelha ajustável
Pinça para churrasco de aço inox
Tábua de corte de madeira
Tigela grande de vidro para marinar
Pincel de silicone para aplicar marinada
Recipiente hermético para armazenamento
Ramequins para molhos e acompanhamentos
Tecido ou luva térmica para manuseio seguro
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 2g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: Pode estar presente em algumas marcas de mostarda.
- Sulfitos: Presentes no vinho tinto utilizado.
- Mel: Potencial alergênico para algumas pessoas.
- Pimenta: Pode causar reações em indivíduos sensíveis.
- Alho: Algumas pessoas podem ter intolerância.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra: Pode ser substituída por picanha ou maminha.
- Alecrim: Substitua por manjericão fresco.
- Tomilho: Orégano fresco pode ser usado como alternativa.
- Mostarda Dijon: Use mostarda amarela comum.
- Vinho tinto: Suco de uva integral pode ser uma opção não alcoólica.
- Mel: Use agave para uma opção vegana.
- Limão siciliano: Limão tahiti pode ser usado.
- Pimenta calabresa: Pimenta-do-reino é uma alternativa mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
