Apresentação
Apresente sobre uma cama de folhas verdes e sirva com gomos de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de tofu firme (marca: Tofutti, disponível em lojas de produtos naturais)
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de molho de soja (marca: Sakura)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
Lascas de madeira de macieira para defumar (disponível em lojas de churrasco)
1 limão cortado em gomos para servir
Folhas verdes para decorar
1 xícara de farofa de alho
1 xícara de vinagrete
Modo de Preparo
1
Corte o tofu em tiras largas, imitando o formato de costelas.
2
Em uma tigela, misture a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, o azeite e o sal.
3
Mergulhe as tiras de tofu na marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira para defumação indireta, mantendo a temperatura em 160°C.
5
Adicione as lascas de madeira de macieira à churrasqueira para criar fumaça.
6
Coloque as tiras de tofu na grelha indireta e defume por cerca de 1 hora ou até adquirir uma cor dourada e aroma defumado.
7
Vire as tiras de tofu na metade do tempo para garantir uma defumação uniforme.
8
Remova o tofu da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com gomos de limão e decore com folhas verdes para apresentação.
10
Acompanhe com farofa de alho e vinagrete para um toque autêntico brasileiro.
Materiais Necessários
Churrasqueira com tampa para defumação
Pinça para churrasco de aço inox
Tigela grande para marinada
Faca de chef para cortar o tofu
Termômetro de churrasqueira
Recipiente hermético para guardar sobras
Prato de servir de cerâmica
Faqueiro de inox para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 8g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente no tofu e molho de soja.
- Glúten: pode estar presente em molhos de soja não certificados como livres de glúten.
- Alho: alérgenos comuns em temperos.
- Pimenta-do-reino: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Nozes: a farofa pode conter traços dependendo da fábrica.
- Azeite de oliva: pode causar alergias em casos raros.
- Limão: pode causar irritações em pessoas sensíveis.
- Madeira de macieira: algumas pessoas podem ser alérgicas ao pólen.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu pode ser substituído por seitan para uma textura diferente.
- Molho de soja pode ser substituído por tamari para uma versão sem glúten.
- Páprica defumada pode ser substituída por fumaça líquida.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Açúcar mascavo pode ser substituído por melado de cana.
- Lascas de madeira de macieira podem ser substituídas por cerejeira.
- Farofa pode ser substituída por quinoa tostada.
- Vinagrete pode ser substituído por salada de tomate fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
