Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com folhas de hortelã e uma fatia de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente orgânica
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica defumada
Suco de meio limão siciliano
Espetos de madeira ou metal
Molho de iogurte para servir
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro, cebola, alho, hortelã, cominho, pimenta, sal, azeite, páprica e suco de limão em uma tigela grande.
2
Cubra a tigela e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
4
Enquanto a grelha aquece, divida a mistura de carne em porções iguais.
5
Molde cada porção ao redor de um espeto, pressionando firmemente para garantir que a carne adere bem.
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja totalmente cozida.
7
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinge 70°C.
8
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva as kaftas com molho de iogurte e acompanhamentos de sua escolha.
10
Para um toque especial, finalize com um fio de azeite e algumas folhas de hortelã fresca.
Materiais Necessários
Tigela grande para misturar
Colher de pau ou espátula para mexer
Espetos de metal ou madeira
Grelha ou churrasqueira a carvão
Termômetro de carne para precisão
Faca afiada para picar ingredientes
Pincel de silicone para azeite
Papel alumínio para cobrir e descansar
Tábua de madeira para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 1g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: possivelmente presente em pães servidos como acompanhamento
- Lactose: presente no molho de iogurte
- Oleaginosas: cuidado com contaminação cruzada em locais de preparo
- Alho: possível alérgeno para alguns indivíduos
- Cebola: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Limão: cuidado para pessoas com alergia cítrica
- Cominho: especiaria que pode causar alergia
- Pimenta-do-reino: potencial alérgeno para alguns
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de cordeiro por carne moída de frango para uma opção mais leve
- Hortelã por salsinha se preferir um sabor menos marcante
- Cominho por coentro em pó para uma variação de sabor
- Páprica defumada por páprica doce para menos defumado
- Limão siciliano por limão tahiti, mais fácil de encontrar
- Azeite de oliva por óleo de coco para uma opção diferente
- Molho de iogurte por molho de tahine para uma opção sem lactose
- Espetos de metal por espetos de bambu, mais ecológicos
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia por um toque gourmet
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para uma aparência diferente
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
