Apresentação
Apresente o lombo fatiado com ramos frescos de alecrim e fatias de limão ao redor para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno (marca de qualidade, encontrado em açougues especializados)
3 colheres de sopa de alecrim fresco (substituir por seco, se necessário)
3 colheres de sopa de tomilho fresco
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 dentes de alho picados
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
50 ml de azeite de oliva extra virgem (marca premium)
Sal a gosto (sal marinho recomendado)
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica doce
100 g de manteiga sem sal (marca conhecida)
50 g de farinha panko (encontrada em supermercados)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
200 g de camarões médios (opcional, para variação regional)
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
1
Misture as ervas frescas, alho, raspas de limão, azeite, sal e pimenta em um recipiente.
2
Cubra o lombo com a mistura de ervas, garantindo que toda a superfície esteja bem revestida.
3
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média (cerca de 180°C).
5
Derreta a manteiga em uma panela e misture a farinha panko até dourar levemente.
6
Retire o lombo da marinada e seque levemente com papel toalha.
7
Cubra o lombo com a mistura de manteiga e panko para formar a crosta.
8
Coloque o lombo na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 1 hora ou até atingir 70°C internamente.
9
Nos últimos 15 minutos, adicione camarões à grelha até que fiquem rosados.
10
Misture suco de limão e mostarda com mel e pincele sobre o lombo nos últimos 10 minutos.
11
Retire o lombo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Sirva com os camarões grelhados ao lado.
13
Decore com ramos de alecrim e fatias de limão.
14
Acompanhe com uma salada fresca de folhas verdes e farofa de banana.
15
Guarde as sobras refrigeradas, bem embaladas, por até 3 dias.
Materiais Necessários
Recipiente de vidro para marinada
Tigela para mistura de ervas
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 2g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (na farinha panko)
- Lactose (na manteiga)
- Frutos do mar (camarões)
- Mostarda (mostarda Dijon)
- Oleaginosas (se usar alternativa de farinha de amêndoas)
- Sulfitos (em algumas marcas de mostarda)
- Mel (alergia a produtos apícolas)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Farinha panko pode ser substituída por farinha de rosca tradicional.
- Manteiga pode ser substituída por margarina sem lactose.
- Ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas, reduzindo a quantidade pela metade.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de canola.
- Sal marinho pode ser trocado por sal rosa do Himalaia.
- Camarões podem ser omitidos ou substituídos por lulas grelhadas.
- Mostarda Dijon pode ser trocada por mostarda amarela comum.
- Mel pode ser substituído por xarope de agave.
- Páprica doce pode ser trocada por páprica defumada.
- Salsinha pode ser substituída por coentro para um sabor mais intenso.
- Tomilho pode ser substituído por orégano.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
