Apresentação
Apresente o prato em travessas de cerâmica, decorado com fatias de limão e ervas frescas. Use pratos de porcelana para um toque sofisticado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta fresca, de preferência comprados no mercado local
2 limões sicilianos, de preferência orgânicos
1 colher de sopa de azeite extra virgem, marca Gallo
Sal marinho a gosto, marca Cimsal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto, marca Bombay
2 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
Folhas de alface para servir
1 xícara de arroz integral cozido, marca Ráris
1/2 xícara de leite de coco, marca Sococo
1 banana-da-terra cortada em rodelas
1/4 de xícara de farofa pronta, marca Yoki
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha por 10 minutos em fogo médio.
2
Tempere os filés de truta com sal, pimenta e azeite.
3
Adicione alho picado e raspas de limão sobre os filés.
4
Grelhe os filés por 3-4 minutos de cada lado.
5
Esprema o suco de um limão sobre cada filé enquanto grelha.
6
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos.
7
Prepare o arroz de coco, cozinhando o arroz integral com leite de coco.
8
Frite as rodelas de banana-da-terra até dourar.
9
Monte o prato com folhas de alface, arroz de coco e truta.
10
Decore com fatias de limão e coentro fresco.
11
Sirva com farofa de banana e um fio de azeite.
12
Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto.
13
Para um toque extra, adicione tomilho e orégano antes de servir.
14
Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira com controle de temperatura
Pinça de churrasco para virar os filés
Faca afiada para cortes precisos
Tábua de corte de madeira
Tigela para misturar temperos
Panela média para cozinhar arroz
Frigideira antiaderente para bananas
Travessas de cerâmica para servir
Pratos de porcelana para apresentação
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 3g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Truta, substituível por tofu para veganos
- Leite de coco: Potencial alérgeno, substituível por leite de amêndoas
- Glúten: Presente na farofa, usar farofa sem glúten
- Alho: Pode ser substituído por cebola para alérgicos
- Coentro: Pode ser omitido para quem não gosta
- Pimenta-do-reino: Pode ser omitida para sensíveis a especiarias
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por tofu para uma versão vegana
- Leite de coco por leite de amêndoas para alérgicos
- Farofa com glúten por farofa sem glúten
- Azeite por óleo de coco para um sabor diferente
- Coentro por salsinha para um gosto mais suave
- Arroz integral por quinoa para mais proteínas
- Banana-da-terra por batata-doce para variar
- Limão siciliano por limão tahiti para mais acidez
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
