Ingredientes
500g de seitan, encontrado em lojas de produtos naturais
3 dentes de alho picados, orgânicos
1 cebola média picada, de preferência doce
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões, de preferência siciliano
1 colher de sopa de fumaça líquida, disponível em lojas especializadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca importada
Sal a gosto, de preferência marinho
1 pimentão vermelho cortado em tiras, orgânico
200g de abóbora em cubos, orgânica
Papel-alumínio para papilote
Ramos de alecrim fresco, para aromatizar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
2
Misture o alho, cebola, pimenta-do-reino, suco de limão, fumaça líquida e azeite de oliva em uma tigela grande.
3
Adicione o seitan à marinada, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
4
Corte o pimentão e a abóbora em pedaços uniformes para cozinhar de maneira homogênea.
5
Coloque o seitan marinado sobre uma folha grande de papel-alumínio. Acrescente os vegetais ao redor.
6
Feche o papel-alumínio formando um papilote. Isso ajudará a reter a umidade.
7
Coloque o papilote na churrasqueira e cozinhe por 40 minutos, virando na metade do tempo.
8
Remova o papilote da churrasqueira e abra com cuidado para evitar o vapor.
9
Transfira o seitan e os vegetais para a grelha diretamente para obter marcas de grelha e sabor adicional, por cerca de 5 minutos de cada lado.
10
Tempere com sal e adicione ramos de alecrim para aromatizar.
11
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Corte o seitan em fatias de 1 cm e sirva imediatamente.
13
Acompanhe com farofa de banana e vinagrete de manga.
14
Para a farofa, doure 2 bananas cortadas em rodelas no azeite, adicione farinha de mandioca e torre até ficar crocante.
15
Prepare o vinagrete com manga, cebola roxa, coentro, azeite, vinagre e sal.
16
Sirva tudo em uma tábua de madeira para um visual rústico e apetitoso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
