Apresentação
Sirva o peixe inteiro em uma travessa, decorado com ervas frescas e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 tainha inteira (aproximadamente 1.5 kg), limpa
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões grandes
1/4 xícara de coentro fresco, picado
1/4 xícara de salsa fresca, picada
2 dentes de alho, picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 limão siciliano fatiado
1 colher de sopa de manteiga, derretida
Papel alumínio para embrulhar, se necessário
Carvão vegetal para a grelha
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, coentro, salsa, alho, sal e pimenta.
3
Esfregue a mistura de ervas dentro e fora do peixe, garantindo que esteja bem coberto.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Prepare a grelha com carvão vegetal e aqueça até atingir uma temperatura média-alta.
6
Coloque o peixe em uma grelha de peixe ou diretamente sobre a grelha, se estiver bem oleada.
7
Grelhe o peixe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja opaca e solte facilmente com um garfo.
8
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente com manteiga derretida para manter o peixe úmido.
9
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com fatias de limão siciliano e ervas frescas.
11
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha de peixe: essencial para evitar que o peixe grude.
Pinça de churrasco: para virar o peixe com facilidade.
Tigela: para misturar a marinada.
Faca afiada: para fatiar limões e preparar o peixe.
Tábua de corte: para preparar o peixe e ervas.
Pincel de cozinha: para aplicar a manteiga derretida.
Papel alumínio: para embrulhar o peixe, se necessário.
Travessa grande: para servir o peixe.
Carvão vegetal: para aquecer a grelha.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 1g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: principal ingrediente, cuidado para quem tem alergia a frutos do mar.
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis a alicina.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a cítricos.
- Coentro: algumas pessoas podem ter alergia a ervas frescas.
- Manteiga: contém lactose, atenção para intolerantes.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tainha pode ser substituída por robalo ou dourado.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Coentro pode ser substituído por manjericão para um sabor diferente.
- Limão pode ser substituído por laranja para um toque cítrico mais doce.
- Alho pode ser substituído por cebola em pó para um sabor mais suave.
- Manteiga pode ser substituída por margarina vegana.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho fino.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta rosa para um sabor aromático.
- Papel alumínio pode ser substituído por folhas de bananeira para uma apresentação tradicional.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
