Ingredientes
1 peixe inteiro (robalo ou dourado) de aproximadamente 1,5 kg
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões capeta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsa picada
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
Rodelas de limão para decorar
Ramos de salsa para decorar
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais em ambos os lados do peixe para ajudar na absorção dos temperos.
3
Em um bowl, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, cebolinha, salsa, páprica e pimenta dedo-de-moça.
4
Esfregue essa mistura sobre todo o peixe, incluindo os cortes e o interior.
5
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 60 minutos.
6
Pré-aqueça a grelha a fogo médio-alto.
7
Unte a grelha com óleo para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado, até que a carne esteja opaca e a pele crocante.
9
Use uma espátula larga para virar o peixe com cuidado.
10
Verifique se o peixe está completamente cozido inserindo um garfo na parte mais grossa da carne; deve descamar facilmente.
11
Retire o peixe da grelha e coloque em uma travessa grande.
12
Decore com rodelas de limão e ramos de salsa antes de servir.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
14
Guarde sobras em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Para reutilizar sobras, desfie o peixe e adicione a saladas ou sanduíches.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
