Ingredientes
1 kg de coração de frango, fresco, limpo
4 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões verdes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de pimenta calabresa
Espetos de bambu, para grelhar
Pão de alho, para acompanhar
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango, retirando qualquer excesso de gordura ou veias.
2
Em uma tigela grande, misture os corações com o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, e o suco de limão.
3
Adicione o azeite de oliva, a salsinha picada, o vinagre, o orégano e a pimenta calabresa, misturando bem para cobrir todos os corações.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, durante a noite.
5
Enquanto os corações marinham, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
6
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta. Se estiver usando carvão, espere até que as brasas estejam cobertas por uma leve camada de cinzas.
7
Retire os corações da marinada e espete-os nos palitos de bambu, deixando espaço de 1 cm entre cada coração para garantir uma cocção uniforme.
8
Coloque os espetos de coração na grelha quente, girando ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
9
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente com a marinada restante para manter os corações úmidos e saborosos.
10
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva os corações de frango grelhados acompanhados de pão de alho e uma salada fresca.
12
Para uma apresentação mais atraente, disponha os espetos sobre uma tábua de madeira e decore com ramos de salsinha fresca.
13
Combine o prato com uma cerveja artesanal ou uma caipirinha de limão para acentuar os sabores do churrasco.
14
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Para reaquecer, coloque os corações em uma frigideira quente por alguns minutos até aquecerem completamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
