Ingredientes
500g de queijo coalho (marca de confiança, encontrado em mercados locais)
50ml de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de mel de abelha (opcional, para finalização)
Espetos de madeira (preferencialmente de árvores nativas)
Sal a gosto
Vinagrete pantaneiro (tomate, cebola roxa, salsa, vinagre)
Farofa de banana (banana, farinha de mandioca, manteiga)
Carvão vegetal de qualidade (para o fogo)
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm.
2
Em um recipiente, misture o azeite, alecrim, tomilho, páprica e pimenta-do-reino.
3
Adicione os cubos de queijo à marinada, mexa para revestir bem e deixe descansar por 20 minutos.
4
Prepare a churrasqueira com carvão, acendendo o fogo até atingir brasas uniformes.
5
Espete os cubos de queijo nos espetos de madeira, garantindo que fiquem bem fixos.
6
Coloque os espetinhos sobre a grelha quente, mantendo uma distância de cerca de 15cm das brasas.
7
Grelhe por aproximadamente 10 minutos, virando ocasionalmente até dourar todos os lados.
8
Remova os espetinhos da grelha e, se desejar, regue com um fio de mel.
9
Sirva imediatamente acompanhado de vinagrete pantaneiro e farofa de banana.
10
Para a farofa, derreta manteiga em uma frigideira, adicione banana em rodelas e farinha de mandioca, mexendo até dourar.
11
Prepare o vinagrete cortando tomates e cebola roxa em cubos pequenos, misture com salsa e vinagre.
12
Ajuste o sal ao seu gosto antes de servir.
13
Certifique-se de que o fogo está sempre sob controle, adicionando carvão conforme necessário.
14
Evite que o queijo derreta completamente, mantendo sempre a temperatura ideal.
15
Os espetinhos devem ser consumidos logo após o preparo para garantir melhor textura e sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
