Espetinho de Camarão à Moda Caiçara

Espetinhos de camarão frescos preparados ao estilo caiçara de Santos. Frutos do mar grelhados na brasa com temperos leves e ervas frescas, celebrando a tradição pesqueira da região costeira brasileira.

Churrasco Brasil

Tempo

45-60 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-80 (para 4-6 pessoas)

Apresentação

Espetinhos apresentados em travessa de bambu sobre folhas de banana, decorados com rodelas de limão siciliano, pimentões coloridos e acompanhados de pirão cremoso e salada tropical, refletindo a cultura caiçara costeira.

Inspiração

Receita inspirada na cultura caiçara da Baixada Santista, onde pescadores tradicionais preparavam frutos do mar frescos na brasa da praia. A simplicidade dos temperos e a valorização do sabor natural do camarão representam a essência da culinária litorânea brasileira.

Ingredientes

1kg de camarões grandes descascados

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino branca

3 dentes de alho picados

Azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões sicilianos

Folhas de coentro fresco

Pimentão vermelho e amarelo em cubos

Modo de Preparo

1 Limpe os camarões mantendo apenas a cauda

2 Tempere com sal, pimenta, alho e azeite por 20 minutos

3 Monte os espetinhos intercalando camarões e pimentões

4 Prepare churrasqueira com brasas médias

5 Grelhe por 2-3 minutos de cada lado

6 Regue com limão e coentro durante o preparo

7 Retire quando os camarões estiverem rosados

8 Sirva imediatamente com acompanhamentos caiçaras

Materiais Necessários

Churrasqueira ou grelha

Carvão vegetal de qualidade

Espetos de bambu

Pincel para temperos

Termômetro para carnes

Travessa para servir

Faca afiada para fatiar

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção (150g)

Calorias: 185 kcal
Proteínas: 28g
Gorduras Totais: 6g
Gorduras Saturadas: 1.2g
Colesterol: 165mg
Sódio: 240mg
Carboidratos: 3g
Iodo: 120μg
Selênio: 32μg
Ômega-3: 0.8g

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Contém frutos do mar (camarão)
Não contém glúten naturalmente
Rico em iodo - cuidado com hipertireoidismo

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Camarões podem ser trocados por lulas
Coentro pode ser substituído por salsa
Limão siciliano pode ser trocado por limão comum
Pimentões podem ser substituídos por abobrinha

Perguntas Frequentes

Como escolher camarões frescos?

Escolha camarões com cor viva, sem cheiro forte e casca firme

Por quanto tempo grelhar os camarões?

2-3 minutos de cada lado é suficiente - não exceda para não ressecar

Posso congelar os espetinhos prontos?

Não recomendo congelar prontos - prepare na hora para melhor textura

Qual o acompanhamento ideal?

Pirão de peixe, farofa de dendê ou salada tropical combinam perfeitamente

Dicas do Chef

Não descasque completamente - deixe a cauda para apresentação

Marine por no máximo 30min - ácido do limão "cozinha" o camarão

Grelha deve estar bem quente antes de colocar os espetinhos

Vire apenas uma vez para não quebrar os camarões

Sugestões de Acompanhamentos

Pirão de peixe cremoso

Farofa de dendê

Salada tropical com manga

Batata doce assada na brasa

Molho de pimenta caiçara

Caipirinha de caju

Harmonização

Vinho branco Sauvignon Blanc

Cerveja tipo Witbier com laranja

Caipirinha de caju

Vinho Verde português

Água de coco gelada com limão

Sobre o Autor

Patricia Santos

Especialista em frutos do mar na brasa, Patricia domina há 14 anos as técnicas de churrasco de peixes, camarões, lagostas e mariscos. Formada em Gastronomia Marinha, ela conhece os pontos perfeitos de cada espécie e os melhores temperos marinhos. Criadora de técnicas exclusivas de embrulhar peixes em folha de bananeira e defumação com madeira de mangue. Consultora de restaurantes litorâneos e juíza de festivais gastronômicos do litoral brasileiro.

Especialista em ChurrascoChef Certificado