Apresentação
Sirva os corações em espetos sobre uma tábua de madeira, decorados com ramos de alecrim fresco.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de coração de frango, fresco
2 limões sicilianos, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco e raspas de limão siciliano, azeite, alho, sal, pimenta, orégano, alecrim, molho de soja, páprica e cominho.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos.
4
Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
5
Retire os corações da marinada e espete-os em espetos de bambu, deixando espaço entre cada peça para garantir um cozimento uniforme.
6
Grelhe os corações por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 74°C.
7
Transfira os espetos para uma travessa e decore com salsinha fresca picada antes de servir.
8
Para um toque extra, esprema mais limão siciliano sobre os corações antes de servir.
9
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinada
Prato ou travessa para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 17g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 780mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente no molho de soja, pode causar reações em alérgicos.
- Glúten: o molho de soja pode conter traços de glúten.
- Alho: alérgenos para quem tem intolerância.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Limão: ácido cítrico pode causar desconforto em pessoas com sensibilidade.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Coração de frango por lula: para uma versão mais próxima do mar.
- Azeite de oliva por óleo de coco: para um toque mais doce.
- Molho de soja por tamari: para uma opção sem glúten.
- Páprica doce por páprica defumada: para um sabor mais intenso.
- Limão siciliano por lima: para um sabor mais suave.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia: para um toque mineral.
- Cominho por coentro em pó: para um perfil de sabor diferente.
- Alecrim por tomilho: para uma variação de ervas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
