Ingredientes
2 kg de costela de cordeiro, de preferência orgânica
6 dentes de alho picados
1/2 xícara de cachaça artesanal
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimenta biquinho a gosto
Fatias de limão para servir
Ervas frescas para guarnição
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a cachaça, alho, alecrim, tomilho, orégano, sal e pimenta.
2
Mergulhe as costelas de cordeiro na marinada, cobrindo completamente. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até que o carvão esteja em brasa.
4
Retire as costelas da marinada e seque-as com papel toalha. Pincele com azeite de oliva.
5
Coloque as costelas na grelha quente para selar, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
6
Mova as costelas para uma área de calor indireto na churrasqueira.
7
Cozinhe lentamente por cerca de 2 horas, mantendo a temperatura constante.
8
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente com a marinada restante.
9
Verifique a temperatura interna que deve atingir cerca de 70°C.
10
Retire as costelas da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11
Sirva com fatias de limão e guarnição de ervas frescas.
12
Acompanhamentos ideais incluem pão de queijo e tutu de feijão.
13
Se desejar, adicione pimenta biquinho para um toque picante adicional.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça suavemente no forno ou use as sobras para sanduíches.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
