Ingredientes
500g de seitan, marca Vital, disponível em lojas de produtos naturais
2 colheres de sopa de sal grosso, preferencialmente marinho
3 colheres de sopa de óleo vegetal, como óleo de girassol
4 dentes de alho picados, orgânico
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada, disponível em mercados especializados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Suco de 1 limão siciliano, orgânico
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de molho de soja, light
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta calabresa para um toque picante
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, pimenta-do-reino, páprica, orégano, molho de soja e cominho.
2
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
3
Mergulhe as fatias de seitan na marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e aqueça até atingir uma temperatura média-alta, cerca de 180°C.
5
Retire o seitan da marinada e deixe escorrer o excesso. Polvilhe com sal grosso dos dois lados.
6
Coloque as fatias de seitan na grelha quente, grelhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem bem marcadas e douradas.
7
Durante o cozimento, pincele um pouco da marinada restante sobre o seitan para intensificar o sabor.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com fatias de limão siciliano e uma pitada extra de sal grosso, se desejado.
10
Para um toque especial, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
11
Acompanhe com arroz de brócolis, farofa de banana e vinagrete fresco.
12
Se preferir, adicione um pouco de pimenta calabresa sobre o seitan grelhado antes de servir.
13
Para uma apresentação mais sofisticada, decore com ramos de alecrim fresco.
14
As sobras podem ser usadas em sanduíches ou saladas no dia seguinte.
15
Mantenha as sobras refrigeradas em um recipiente hermético por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
