Ingredientes
500g de queijo coalho, preferencialmente da marca Queijos Minas Gerais, encontrado em mercados locais.
50ml de azeite extra virgem para marinar.
2 dentes de alho picados.
1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão).
Sal grosso a gosto.
Pimenta do reino moída na hora a gosto.
Espetos de madeira, previamente embebidos em água.
1 colher de sopa de mel de abelha para finalizar.
Limão Taiti para servir.
Farinha de mandioca para a farofa.
2 bananas-da-terra maduras para a farofa.
1 cebola roxa picada para o vinagrete.
1 tomate picado para o vinagrete.
Coentro fresco para o vinagrete.
1 pitada de pimenta calabresa para o vinagrete.
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alho picado e ervas finas. Adicione os cubos de queijo e deixe marinar por 20 minutos.
3
Enquanto o queijo marinha, acenda a churrasqueira com carvão de boa qualidade, garantindo brasas bem distribuídas.
4
Monte os espetinhos com 3 a 4 cubos de queijo em cada espeto de madeira.
5
Tempere os espetinhos com sal grosso e pimenta do reino.
6
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 2 minutos, até que estejam dourados por igual, o que deve levar cerca de 10 minutos.
7
Após grelhar, pincele mel de abelha levemente sobre os espetinhos antes de servir.
8
Para a farofa, frite as bananas-da-terra em fatias finas até dourarem. Adicione a farinha de mandioca e mexa bem.
9
Prepare o vinagrete misturando a cebola, tomate, coentro, sal e pimenta calabresa.
10
Sirva os espetinhos acompanhados de farofa de banana e vinagrete fresco.
11
Decore com ramos de alecrim para um toque estético.
12
Sirva com gomos de limão Taiti para quem desejar um toque cítrico.
13
Armazene qualquer queijo não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça os espetinhos na grelha rapidamente antes de servir sobras.
15
Evite deixar o queijo em contato direto com chamas para não queimar.
16
Teste a temperatura do queijo antes de servir para garantir que esteja bem aquecido por dentro.
17
Para uma apresentação elegante, use uma tábua de madeira e organize os espetinhos em círculos com os acompanhamentos ao centro.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
