Ingredientes
1.5 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões taiti, frescos
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, azeite, alho, pimenta-do-reino, sal, tomilho, alecrim, páprica, cominho, mostarda e vinho branco.
3
Coloque as coxas de frango na tigela e misture bem para que o tempero cubra todas as partes.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
5
Prepare a churrasqueira com carvão ou lenha e aqueça até obter uma brasa bem quente.
6
Ajuste a grelha da churrasqueira para ficar a cerca de 15 cm das brasas.
7
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as coxas na grelha com a pele voltada para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
9
Vire as coxas e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
10
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
11
Se necessário, ajuste a altura da grelha para controlar o calor e evitar queimaduras.
12
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com ramos de alecrim fresco e fatias de limão.
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Sirva com farofa e vinagrete à parte.
15
Aproveite com uma bebida refrescante de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
