Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída - disponível em supermercados especializados
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta biquinho picada
1/2 xícara de hortelã fresca picada
100g de queijo Minas ralado
Sal a gosto - recomendamos sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
Espetos de bambu - disponíveis em lojas de artigos para churrasco
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com cebola, alho, cominho, pimenta biquinho e hortelã.
2
Adicione o queijo Minas ralado, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Misture bem até ficar homogêneo.
3
Incorpore o suco de limão à mistura e ajuste o sal, se necessário.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
5
Enquanto a carne marinha, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem.
6
Após o tempo de marinada, modele a mistura de carne em formas alongadas ao redor dos espetos de bambu.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 180°C.
8
Asse as kaftas na churrasqueira por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente até dourarem de todos os lados.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 70°C.
10
Retire as kaftas do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva as kaftas diretamente dos espetos acompanhadas de pão de queijo e salada de agrião com laranja.
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Dica: Para incrementar o sabor, pincele um pouco de azeite de oliva nas kaftas enquanto assam.
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Para um toque especial, polvilhe um pouco de queijo Minas ralado sobre as kaftas antes de servir.
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Se desejar, sirva com molho de iogurte e hortelã para um contraste refrescante.
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Aproveite o sabor único e sofisticado que a kafta de cordeiro ao estilo mineiro tem a oferecer.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
