Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, cortado em peça única (preferencialmente marca Sadia)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão tahiti, espremido
1 colher de sopa de mostarda Dijon
500g de farofa temperada (marca Yoki)
200g de arroz branco (marca Tio João)
Modo de Preparo
1
Tempere o lombo com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
2
Prepare a crosta misturando o alho, tomilho, alecrim, salsinha, azeite e mostarda em um bowl.
3
Retire o lombo da marinada e seque com papel toalha.
4
Espalhe a mistura de ervas sobre o lombo, pressionando para formar uma crosta.
5
Aqueça a churrasqueira a carvão a 200°C, usando lenha de eucalipto para sabor gaúcho autêntico.
6
Coloque o lombo em um espeto duplo para garantir estabilidade.
7
Asse o lombo a uma distância de 60 cm do fogo, virando regularmente por 1 hora e 30 minutos.
8
Verifique a temperatura interna do lombo, que deve atingir 70°C.
9
Retire o lombo do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10
Enquanto o lombo descansa, prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem.
11
Sirva o lombo fatiado com farofa e arroz como acompanhamentos.
12
Decore com ramos de alecrim fresco e fatias de limão para apresentação.
13
Para um toque especial, sirva com uma salada de maionese à parte.
14
Caso sobre, fatie o lombo e armazene em um pote hermético na geladeira.
15
Reaqueça as fatias em fogo baixo na churrasqueira ou no forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
