Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, marca Seara, disponível em supermercados
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
500 ml de cerveja pilsen, marca Skol, para marinar
Modo de Preparo
1
Limpe as sobrecoxas, removendo qualquer excesso de gordura e pele. Deixe as peças uniformes para que cozinhem por igual.
2
Em uma tigela grande, adicione o alho amassado, azeite, páprica, pimenta-do-reino, sal grosso, suco de limão, alecrim, tomilho, orégano e mostarda. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
3
Mergulhe as sobrecoxas na marinada, garantindo que fiquem completamente cobertas. Adicione a cerveja para dar um toque especial.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Este tempo é crucial para que os sabores penetrem na carne.
5
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C) para garantir uma boa selagem da carne.
6
Retire a carne da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha, com o lado da pele voltado para baixo, e deixe grelhar por cerca de 5 minutos.
8
Vire as sobrecoxas e grelhe por mais 5-7 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C.
9
Durante o cozimento, pincele as sobrecoxas ocasionalmente com a marinada restante para evitar que sequem.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos.
11
Sirva as sobrecoxas acompanhadas de farofa crocante e salada de folhas frescas.
12
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim para uma apresentação elegante.
13
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
14
Para reaquecer, utilize o forno a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que estejam aquecidas por completo.
15
Evite o uso de micro-ondas para reaquecer, pois pode ressecar a carne.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
