Apresentação
Sirva a maminha fatiada em uma tábua de madeira com ramos de alecrim decorativos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de maminha de alcatra (compre em açougues que ofereçam carne orgânica)
Sal grosso a gosto (marca Cisne, encontrado em supermercados)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o chimichurri: 1 xícara de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de orégano seco
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo, disponível em empórios)
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de flocos de pimenta calabresa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão-taiti
1 pão de alho para acompanhar (marca Santa Massa, disponível em supermercados)
Salada de folhas verdes para acompanhar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira e prepare a brasa até que esteja bem formada, cerca de 30 minutos.
2
Tempere a maminha com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
3
Coloque a maminha na grelha, sobre a brasa, com a gordura para cima, e asse por aproximadamente 20 minutos.
4
Vire a maminha e continue assando por mais 20 minutos, até que atinja o ponto desejado.
5
Enquanto a carne assa, prepare o chimichurri misturando todos os ingredientes em uma tigela.
6
Após retirar a maminha da grelha, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar.
7
Fatie a maminha contra as fibras e sirva com o chimichurri à parte.
8
Asse o pão de alho na grelha por 5 minutos, até dourar.
9
Sirva a maminha acompanhada do pão de alho e uma salada de folhas verdes.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Tigela para misturar o chimichurri
Luvas de proteção térmica
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 480 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 2g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no pão de alho, pode ser substituído por versão sem glúten.
- Alho: presente no chimichurri e pão de alho, pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Pimenta: presente no chimichurri, pode ser omitida para pessoas com sensibilidade.
- Vinagre: presente no chimichurri, pode ser substituído por suco de limão.
- Azeite: presente no chimichurri, pode ser substituído por óleo de canola.
- Salsinha: presente no chimichurri, pode causar alergia a pessoas sensíveis.
- Orégano: presente no chimichurri, pode ser substituído por manjericão.
- Carne bovina: algumas pessoas podem ter alergia à proteína da carne.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Maminha: pode ser substituída por fraldinha ou picanha.
- Azeite de oliva: pode ser substituído por óleo de canola ou óleo de abacate.
- Vinagre de vinho tinto: pode ser substituído por suco de limão ou vinagre de maçã.
- Salsinha: pode ser substituída por coentro ou cebolinha.
- Pão de alho: pode ser substituído por pão francês com manteiga e ervas.
- Orégano seco: pode ser substituído por manjericão seco.
- Flocos de pimenta calabresa: pode ser substituído por pimenta-do-reino moída.
- Sal grosso: pode ser substituído por sal marinho.
- Pão de alho: substitua por legumes grelhados para uma opção sem glúten.
- Pimenta calabresa: substitua por páprica para uma opção menos picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
