Apresentação
Sirva o salmão em uma travessa decorada com fatias de limão e ramos de dill.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
800g de filé de salmão fresco, de preferência selvagem
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de dill fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de raspas de limão
1 pitada de páprica doce
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de mostarda Dijon
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta, cerca de 200°C.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, dill, salsinha, raspas de limão, páprica, mostarda e vinho branco em um recipiente.
3
Coloque o salmão em um prato e tempere com sal e pimenta a gosto.
4
Derrame a mistura de temperos sobre o salmão, cobrindo bem todos os lados. Deixe marinar por 15 minutos.
5
Unte a grelha com um pouco de azeite para evitar que o peixe grude.
6
Coloque o salmão na grelha, com a pele para baixo, e cozinhe por 5-7 minutos.
7
Vire cuidadosamente o salmão e grelhe por mais 5-7 minutos, até que esteja cozido por completo.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva com uma salada verde e batata-doce assada.
10
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás
Grelha própria para peixes
Recipiente hermético para armazenamento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 0g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Salmão é um peixe, evite se tiver alergia.
- Mostarda: Presente na marinada, pode causar reações.
- Alho: Algumas pessoas podem ter sensibilidade.
- Glúten: Certifique-se de que todos os ingredientes são livres de glúten, se necessário.
- Sulfitos: Podem estar presentes no vinho branco utilizado.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Salmão por truta para uma alternativa mais acessível.
- Azeite por óleo de abacate para uma opção com sabor neutro.
- Limão siciliano por limão tahiti para um sabor mais intenso.
- Dill por coentro, caso prefira um sabor diferente.
- Mostarda Dijon por mostarda comum, se desejar.
- Vinho branco por suco de maçã para uma versão sem álcool.
- Páprica doce por páprica defumada para um toque diferente.
- Salsinha por cebolinha para variar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
