Ingredientes
2 berinjelas grandes, orgânicas, compradas em feiras locais
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, de preferência marca importada
3 dentes de alho picados, de preferência frescos
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de páprica defumada
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 abobrinha média, fatiada
1/4 xícara de molho de soja (opte por baixo teor de sódio)
Modo de Preparo
1
Corte as berinjelas em fatias grossas, de cerca de 1,5 cm de espessura.
2
Misture o azeite, alho, suco de limão, orégano, alecrim, páprica, sal e pimenta em uma tigela grande.
3
Mergulhe as fatias de berinjela na marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Enquanto a berinjela marinha, prepare a grelha com carvão vegetal e deixe aquecer até atingir uma temperatura média-alta.
5
Coloque as fatias de berinjela, pimentão e abobrinha na grelha.
6
Grelhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam bem marcadas e macias.
7
Durante o tempo de grelha, pincele ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire os vegetais da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva as fatias de berinjela em uma tábua, decoradas com alecrim fresco.
10
Para uma apresentação sofisticada, coloque as tiras de pimentão e abobrinha ao lado da berinjela.
11
Acompanhe com arroz de coco e salada de rúcula e tomate.
12
Reaqueça as sobras na grelha ou forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Experimente servir com uma caipirinha clássica ou cerveja gelada.
15
Decore com fatias finas de limão e ramos de alecrim para uma apresentação elegante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
