Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente da marca Swift, encontrada em açougues especializados
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano para servir
Espetos de aço inoxidável para churrasco
Carvão de boa qualidade para a parrilla
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, cominho, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
2
Adicione a hortelã e o azeite, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se integrem.
4
Pré-aqueça a parrilla a carvão a uma temperatura média de cerca de 200°C.
5
Com as mãos levemente umedecidas, divida a mistura de carne em porções iguais e molde-as ao redor dos espetos de metal.
6
Coloque as kaftas na parrilla e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e bem cozidas.
7
Retire os espetos da parrilla e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
8
Sirva com rodelas de limão siciliano.
9
Para um toque gourmet, adicione uma pitada de flor de sal antes de servir.
10
Decore com folhas de hortelã frescas para um acabamento visual atraente.
11
Acompanhe com legumes grelhados ou um tabule fresco.
12
Para uma apresentação sofisticada, disponha as kaftas em uma travessa de cerâmica artesanal.
13
Evite superaquecer a carne para manter sua suculência.
14
Se desejar uma kafta mais picante, adicione pimenta calabresa à mistura de carne.
15
Experimente utilizar azeite aromatizado com ervas para um sabor adicional.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
