Apresentação
Apresente os espetinhos em uma tábua de madeira, decorados com ervas e acompanhados de fatias de limão e molhos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho (marca local, disponível em mercados regionais)
12 palitos de madeira (encontrados em lojas de utensílios para churrasco)
1 colher de sopa de orégano (opcional, de preferência orgânico)
2 colheres de sopa de melaço de cana (opcional, compre em feiras locais)
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional, moída na hora)
1 colher de chá de azeite de oliva (para untar os espetinhos)
100g de bacon em fatias (opcional, de preferência artesanal)
100g de calabresa fatiada (opcional, de produtores regionais)
50g de geleia de pimenta (opcional, artesanal)
Sal a gosto (preferencialmente sal marinho ou flor de sal)
Salsinha picada para decorar (opcional)
Limão para servir (opcional)
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Espete os cubos de queijo nos palitos de madeira, deixando espaço entre cada pedaço.
3
Pré-aqueça a churrasqueira até que a brasa esteja moderada, cerca de 200°C.
4
Unte levemente os espetinhos com azeite de oliva usando um pincel culinário.
5
Coloque os espetinhos na churrasqueira a uma distância de 15 cm da brasa.
6
Gire os espetinhos a cada 2 minutos para garantir um cozimento uniforme.
7
Após 10 minutos, o queijo deve estar dourado por fora e macio por dentro.
8
Se desejar, polvilhe orégano ou pimenta-do-reino sobre os espetinhos enquanto assam.
9
Para variações, enrole os cubos de queijo com fatias de bacon ou calabresa antes de espetar.
10
Caso use, pincele melaço de cana nos espetinhos nos últimos 2 minutos na brasa.
11
Sirva os espetinhos quentes, decorados com salsinha picada e fatias de limão ao lado.
12
Acompanhe com geleia de pimenta, se desejado, para um toque agridoce.
13
Para reaquecer, utilize uma frigideira antiaderente em fogo médio por 3 minutos de cada lado.
14
Mantenha sobras em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Descarte os espetinhos de madeira após o uso ou utilize-os como compostagem.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica, com controle de temperatura.
Pinça de churrasco para manusear os espetinhos.
Tábua de corte em madeira ou plástico.
Faca afiada para cortar o queijo.
Pincel culinário para untar os espetinhos.
Recipiente hermético para armazenar sobras.
Luvas de churrasco para proteção térmica.
Espetos de madeira resistentes ao calor.
Rolo de papel alumínio para cobrir a churrasqueira, se necessário.
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura da brasa.
Pratos de servir rústicos para apresentação.
Tigela para misturar temperos.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 15g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 0g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 0.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no queijo coalho.
- Proteína do leite: também presente no queijo.
- Glúten: pode estar presente em bacon ou calabresa processados.
- Soja: pode estar presente em alguns produtos de bacon industrializados.
- Sulfitos: podem estar presentes na geleia de pimenta industrializada.
- Açúcar: presente no melaço de cana.
- Aditivos artificiais: em bacon e calabresa processados.
- Pimenta: presente na geleia de pimenta, pode causar reações.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi.
- Orégano pode ser substituído por ervas de Provence.
- Melaço de cana pode ser substituído por mel.
- Bacon pode ser substituído por presunto de parma.
- Calabresa pode ser substituída por linguiça toscana.
- Geleia de pimenta pode ser substituída por molho de pimenta.
- Salsinha pode ser substituída por coentro.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de canola.
- Palitos de madeira podem ser substituídos por palitos de bambu.
- Sal marinho pode ser substituído por flor de sal.
- Limão pode ser substituído por lima-da-pérsia.
- Azeite de oliva pode ser substituído por manteiga derretida.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
