Ingredientes
1 kg de filé de salmão, de preferência selvagem
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 xícara de dill fresco picado
1/4 xícara de coentro fresco picado
1/4 xícara de cebolinha fresca picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 xícara de vinagrete de manga (opcional)
Salada de quinoa para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
2
Misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela.
3
Pincele a mistura de azeite sobre os filés de salmão.
4
Espalhe as ervas frescas picadas sobre o salmão, pressionando levemente para aderir.
5
Coloque os filés de salmão na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
6
Grelhe por 6-8 minutos, até que a pele esteja crocante e a carne opaca.
7
Vire cuidadosamente o salmão e grelhe por mais 2-4 minutos.
8
Remova o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com o vinagrete de manga e a salada de quinoa, se desejar.
10
Para um toque especial, adicione raspas de limão sobre o salmão antes de servir.
11
Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal ou pimenta.
12
Certifique-se de que o salmão esteja cozido até o ponto desejado.
13
Decore com ramos de dill ou coentro, se preferir.
14
Prepare a churrasqueira para receber outros acompanhamentos, se necessário.
15
Sirva imediatamente para aproveitar o melhor sabor e textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
