Ingredientes
1 kg de bisteca suína, preferencialmente de origem local
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (opcional)
1 colher de chá de cominho (opcional)
Sal a gosto
Óleo de girassol para untar a grelha
Rodelas de limão para decorar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o coentro, a pimenta do reino, o colorau, o cominho, e o sal. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
2
Adicione as bistecas na tigela com o tempero e misture bem, garantindo que todas as peças estejam cobertas de forma uniforme.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou, de preferência, durante a noite para um sabor mais intenso.
4
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente com óleo de girassol.
5
Retire as bistecas da marinada, deixando escorrer o excesso de tempero, e coloque na grelha quente.
6
Grelhe as bistecas por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que atinjam uma temperatura interna de 70°C.
7
Durante o processo de grelhar, pincele as bistecas ocasionalmente com manteiga de garrafa para um sabor extra.
8
Evite perfurar as bistecas enquanto grelha, para manter os sucos dentro da carne.
9
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos.
10
Sirva quente, guarnecido com rodelas de limão e folhas de coentro fresco.
11
Para acompanhar, prepare uma farofa de cuscuz: misture cuscuz hidratado com cebola picada, coentro e manteiga de garrafa.
12
Outra opção de acompanhamento é o arroz de leite: cozinhe arroz em leite de coco com uma pitada de sal e açúcar.
13
Se optar por salada, uma combinação de tomate, alface e cebola roxa é refrescante e harmoniza bem.
14
Para uma apresentação elegante, disponha as bistecas em uma travessa, decorada com limão e coentro.
15
Harmonize com uma caipirinha de caju ou cerveja artesanal de Fortaleza.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
