Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferência de produtores locais
3 dentes de alho picados, orgânico
Suco de 2 limões, frescos
2 colheres de sopa de azeite de oliva, extra virgem
1 colher de chá de sal grosso, a gosto
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha picada, fresquinha
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça, opcional
1 colher de sopa de mel, orgânico, opcional
1 colher de chá de orégano seco, de boa qualidade
1 colher de sopa de cebolinha picada, fresca
1 folha de louro, seca
Modo de Preparo
1
Lave as asas de frango em água corrente e seque-as bem com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, salsinha, pimenta dedo-de-moça, mel, orégano, cebolinha e louro.
3
Adicione as asas de frango à tigela e misture bem para que fiquem bem cobertas com o tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
5
Prepare a churrasqueira, usando carvão de eucalipto para um sabor mais autêntico.
6
Acenda o carvão e deixe-o queimar até que as brasas estejam em brasa viva, sem chamas.
7
Coloque as asas de frango na grelha, a cerca de 15 cm acima das brasas.
8
Asse as asas por cerca de 15 minutos de cada lado, virando ocasionalmente com uma pinça.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C, garantindo segurança alimentar.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva as asas com limão cortado em quartos e decore com salsinha picada.
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Acompanhe com farofa crocante e um vinagrete refrescante.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Para reaquecer, coloque as asas no forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
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Evite usar micro-ondas para reaquecer, pois pode comprometer a textura.
16
Se desejar, prepare um molho de iogurte e ervas para acompanhar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
