Apresentação
Fatie o cupim e organize em uma tábua rústica, decorada com ramos de alecrim e fatias de limão para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 kg, de preferência orgânico, disponível em açougues locais)
Sal grosso marinho a gosto (marca sugerida: Sal Cimsal, encontrado em supermercados regionais)
1 colher de sopa de alho em pó (marca sugerida: Kitano, disponível em mercados)
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (marca sugerida: Gallo, encontrado em supermercados)
Suco de 2 laranjas (preferencialmente orgânicas, disponíveis em feiras locais)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (marca sugerida: Bombay, disponível em mercados)
1 ramo de alecrim fresco (disponível em feiras locais ou hortas)
Papel alumínio (marca sugerida: Wyda, encontrado em supermercados)
1 colher de chá de páprica doce (marca sugerida: Kitano, disponível em mercados)
1 colher de chá de cominho em pó (marca sugerida: Bombay, disponível em mercados)
1 colher de sopa de mostarda dijon (marca sugerida: Maille, encontrada em supermercados)
1 colher de chá de mel (marca sugerida: Apis Flora, disponível em mercados)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira ou o forno a 160°C.
2
Misture o alho em pó, a pimenta-do-reino, a páprica e o cominho em pó em uma tigela.
3
Esfregue o cupim com azeite de oliva, garantindo que esteja completamente coberto.
4
Aplique a mistura de especiarias uniformemente sobre a carne, massageando bem.
5
Coloque o cupim em uma travessa e regue com o suco de laranja e a mostarda dijon.
6
Cubra com papel alumínio, selando bem as bordas para manter o vapor.
7
Asse por cerca de 4 horas, verificando ocasionalmente para garantir que o líquido não evapore totalmente.
8
Após 3 horas, remova o papel alumínio para dourar a carne.
9
Regue o cupim com o líquido do cozimento a cada 15 minutos.
10
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para redistribuir os sucos.
11
Fatie contra as fibras e sirva decorado com ramos de alecrim.
12
Para um toque de sabor, pincele mel sobre a carne antes de servir.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
14
Para reaquecer, use o forno a 150°C por 15 minutos.
15
Sirva com acompanhamentos como salada verde e farofa de quinoa.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou forno
Tábua de corte de madeira
Tigela para misturar temperos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 1g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: cuidado com condimentos que possam conter glúten.
- Mostarda: o uso de mostarda dijon pode causar reações.
- Mel: cuidado para pessoas alérgicas a produtos das abelhas.
- Laranja: suco de laranja pode ser alergênico para alguns.
- Alho: alergia a alho é rara, mas possível.
- Pimenta-do-reino: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Azeite: raramente alergênico, mas possível.
- Cominho: pode causar reações alérgicas em raros casos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Suco de laranja pode ser substituído por suco de limão para um sabor mais ácido.
- Mostarda dijon pode ser substituída por mostarda amarela comum.
- Alecrim fresco pode ser substituído por tomilho fresco.
- Mel pode ser substituído por melaço para uma opção vegana.
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para mais sabor.
- Azeite extravirgem pode ser substituído por óleo de abacate para uma alternativa mais saudável.
- Cominho em pó pode ser substituído por coentro em pó.
- Papel alumínio pode ser substituído por papel manteiga em algumas etapas.
- Sal grosso marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Alho em pó pode ser substituído por alho fresco picado.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Cupim pode ser substituído por maminha para um churrasco mais magro.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
