Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira decorada com ramos de alecrim e fatias de limão para um visual rústico e autêntico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de bisteca suína (cortada espessa, de preferência da marca XYZ, disponível em mercados locais)
4 dentes de alho amassados (fresco, disponível em hortifrútis)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída (pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave)
2 folhas de louro (frescas ou secas, disponíveis em supermercados)
Suco de 2 limões (frescos, de preferência orgânicos)
Sal a gosto (use sal grosso para churrasco para realçar o sabor)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem, da marca ABC, disponível em supermercados)
1 colher de sopa de mel (pode ser substituído por açúcar mascavo)
Pimenta biquinho a gosto (opcional, para um toque picante)
Alecrim fresco para decorar (opcional, disponível em hortifrútis)
Mandioca cozida para acompanhar (disponível em mercados, pode ser substituída por batata-doce)
Cerveja artesanal brasileira para harmonizar (opcional, escolha uma marca local)
Modo de Preparo
1
Passo 1: Lave bem as bistecas suínas e seque com papel toalha.
2
Passo 2: Em uma tigela grande, misture o alho amassado, pimenta-do-reino, louro, suco de limão e sal.
3
Passo 3: Coloque as bistecas na tigela e esfregue bem a marinada por toda a carne.
4
Passo 4: Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Passo 5: Prepare a churrasqueira com carvão, garantindo uma temperatura média de 180°C.
6
Passo 6: Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Passo 7: Pincele as bistecas com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
8
Passo 8: Coloque as bistecas na grelha e asse por cerca de 6 minutos de cada lado.
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Passo 9: Durante o churrasco, pincele com mel para caramelizar a superfície.
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Passo 10: Adicione pimenta biquinho à grelha para aromatizar.
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Passo 11: Verifique se a carne está cozida internamente usando um termômetro (deve atingir 70°C).
12
Passo 12: Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Passo 13: Decore com alecrim fresco e sirva com mandioca cozida.
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Passo 14: Para uma apresentação rústica, sirva as bistecas em uma tábua de madeira.
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Passo 15: Harmonize com uma cerveja artesanal brasileira para completar a experiência.
Materiais Necessários
Tigela grande de vidro para marinada.
Plástico filme para cobrir a marinada.
Churrasqueira a carvão para assar as bistecas.
Grelha de ferro fundido para um cozimento uniforme.
Pinça de churrasco para virar a carne.
Pincel de silicone para aplicar azeite e mel.
Termômetro de carne para garantir o cozimento adequado.
Faca afiada para cortar a carne.
Tábua de madeira para servir as bistecas.
Panos de prato para manuseio seguro.
Taças de cerveja para harmonização.
Recipiente hermético para armazenamento de sobras.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 650 kcal
- Proteínas: 48g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 46g
- Gorduras Saturadas: 16g
- Fibras: 2g
- Sódio: 650mg
- Ferro: 2.4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em alguns tipos de cerveja para harmonização.
- Soja: pode estar presente em alguns produtos processados de mandioca.
- Oleaginosas: o azeite de oliva pode conter traços.
- Sulfitos: presentes em algumas marcas de mel.
- Pimenta: pessoas sensíveis podem reagir à pimenta-do-reino ou biquinho.
- Açúcar: mel ou açúcar mascavo podem causar reações em diabéticos.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a cítricos.
- Louro: algumas pessoas podem ter sensibilidade a ervas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Limão pode ser substituído por vinagre de maçã para um toque diferente.
- Mel pode ser substituído por açúcar mascavo para caramelização.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho para um sabor mais delicado.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Mandioca pode ser substituída por batata-doce para um sabor mais doce.
- Alecrim fresco pode ser substituído por tomilho para um sabor herbáceo diferente.
- Cerveja artesanal pode ser substituída por vinho branco seco para uma harmonização mais sofisticada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
