Apresentação
Sirva o hambúrguer em uma tábua de madeira com batatas rústicas ao lado e um ramo de alecrim para decorar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne bovina moída (acém ou fraldinha), preferencialmente de origem orgânica
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
100g de queijo cheddar fatiado, marca Tirolez
4 pães de brioche, disponíveis em padarias artesanais
80ml de molho chimichurri caseiro
8 folhas de alface americana, frescas
1 tomate grande, cortado em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Prepare a churrasqueira acendendo o carvão e deixando as brasas ficarem bem quentes, cerca de 30 minutos.
2
Misture a carne moída com o alho em pó, cebola em pó e páprica defumada, moldando quatro hambúrgueres de tamanhos iguais.
3
Tempere os hambúrgueres com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, de ambos os lados.
4
Coloque os hambúrgueres na grelha quente, selando cada lado por 3-4 minutos para formar uma crosta dourada.
5
Adicione uma fatia de queijo cheddar sobre cada hambúrguer nos últimos 2 minutos de cozimento para derreter.
6
Enquanto isso, corte os pães de brioche ao meio e pincele com azeite de oliva.
7
Toste os pães na grelha por 1-2 minutos até ficarem levemente dourados.
8
Monte o hambúrguer colocando uma folha de alface, uma rodela de tomate e 20ml de molho chimichurri sobre a carne.
9
Cubra com a metade superior do pão tostado.
10
Repita o processo para os outros hambúrgueres.
11
Sirva imediatamente acompanhado de batatas rústicas ou salada verde.
Materiais Necessários
Tábua de corte em madeira
Facas de chef e serrilhada
Refratário para descanso de carne
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 550 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 40 gg
- Gorduras Totais: 28 gg
- Gorduras Saturadas: 12 gg
- Fibras: 4 gg
- Sódio: 1200 mgmg
- Ferro: 5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente no pão de brioche)
- Lactose (presente no queijo cheddar)
- Soja (presente em alguns molhos industrializados)
- Alho (presente no molho chimichurri)
- Tomate (presente no hambúrguer)
- Ovo (pode estar presente no pão de brioche)
- Mostarda (pode estar presente no molho)
- Sementes de gergelim (pode estar presente no pão)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne bovina pode ser substituída por carne suína ou frango moído para uma versão diferente.
- Pão de brioche pode ser substituído por pão sem glúten para intolerantes a glúten.
- Queijo cheddar pode ser substituído por queijo vegano para uma versão sem lactose.
- Molho chimichurri pode ser substituído por maionese de ervas para quem prefere menos picância.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Alface americana pode ser substituída por rúcula para um toque amargo.
- Tomate pode ser omitido ou substituído por pimentão vermelho.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para alternativas mais saudáveis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
