Ingredientes
1 kg de bisteca suína, corte premium
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto, de preferência flor de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca portuguesa
2 ramos de alecrim fresco, de preferência orgânico
1 colher de chá de urucum em pó, encontrado em mercados locais
Suco de 2 limões sicilianos, frescos
1 colher de sopa de mostarda Dijon, marca Maille
1 colher de sopa de mel puro, de abelha
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro, picada
1/4 xícara de vinho branco seco, marca de sua preferência
Modo de Preparo
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1. Em uma tigela grande, misture o alho, pimenta-do-reino, sal, azeite, alecrim, urucum, suco de limão, mostarda, mel, pimenta-de-cheiro e vinho branco.
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2. Coloque as bistecas suínas na marinada, cobrindo completamente cada peça. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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3. Pré-aqueça a churrasqueira a fogo médio. Certifique-se de que a grelha esteja limpa e levemente untada com óleo.
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4. Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
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5. Coloque as bistecas na grelha e cozinhe por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado, ou até que alcancem uma temperatura interna de 70°C.
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6. Durante o cozimento, regue ocasionalmente com a marinada para manter a umidade.
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7. Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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8. Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
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9. Sirva com acompanhamentos de sua escolha.
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10. Para uma crocância adicional, grelhe por mais 1-2 minutos em fogo alto.
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11. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
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12. Se desejar, adicione um fio de azeite extra virgem ao servir.
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13. Para um sabor defumado, adicione pedaços de madeira à brasa durante o cozimento.
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14. Experimente servir com fatias de limão grelhadas para um toque cítrico.
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15. Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
