Ingredientes
1 kg de frango a passarinho - marca Sadia, disponível em supermercados
4 dentes de alho - preferencialmente orgânicos
Suco de 2 limões - limões tahiti frescos
1 colher de sopa de sal grosso - pode ser substituído por sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto - moída na hora para melhor sabor
2 colheres de sopa de azeite - marca Gallo, extra virgem
Ervas frescas (salsa e cebolinha) - de hortas locais
Molho de pimenta a gosto - Tabasco ou similar
1 colher de chá de páprica picante - opcional para mais sabor
1 colher de chá de vinagre de maçã - pode usar balsâmico
1 colher de chá de mel - para um toque adocicado
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, lave em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho amassado com o suco de limão, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite e páprica.
3
Adicione o frango à marinada e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar por no mínimo 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira, utilizando carvão ou lenha. Aqueça até atingir uma temperatura de cerca de 180°C.
5
Utilize uma grelha estilo parrilla argentina para garantir um cozimento uniforme. Coloque os pedaços de frango sobre a grelha.
6
Grelhe o frango, virando ocasionalmente, por cerca de 20 a 30 minutos, até que esteja dourado e cozido internamente.
7
Enquanto o frango grelha, pincele com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com ervas frescas picadas e sirva com rodelas de limão ao lado.
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Se desejar, finalize com uma pitada de molho de pimenta por cima para um toque picante.
11
Acompanhe com uma salada verde e arroz branco.
12
Para um sabor extra, sirva com vinagrete e farofa.
13
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
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Para reaquecer, utilize um forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
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Use uma pinça de churrasco para manusear o frango na grelha, evitando perfurar a carne e perder suculência.
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Mantenha uma tigela de água próxima para hidratar o ambiente da churrasqueira, se necessário.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
