Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 3 minutos.
Incorpore a abóbora picada e refogue rapidamente.
Acrescente a cúrcuma em pó e misture bem, deixando cozinhar por 2 minutos para liberar os aromas.
Despeje o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 20 minutos.
Utilize um mixer ou um liquidificador para bater a sopa até obter um creme liso.
Volte a sopa para a panela e adicione o creme de leite ou leite de coco.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça rapidamente antes de servir.
Robô das Receitas