Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, de preferência orgânica
3 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões taiti, frescos e maduros
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de ervas finas (orégano, tomilho e alecrim)
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de mel para equilibrar a acidez
1 colher de chá de molho de soja light para umami
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas e seque com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, ervas finas, salsinha, páprica, cominho, mel e molho de soja.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, certificando-se de que todas estão bem cobertas.
4
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a grelha a temperatura média (cerca de 180°C).
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
8
Utilize fogo indireto para evitar que a carne queime e para garantir que cozinhe por completo.
9
Durante o cozimento, pincele a carne com a marinada restante.
10
Verifique se a temperatura interna atinge 75°C para garantir que está completamente cozida.
11
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com os acompanhamentos de sua escolha.
13
Opcional: finalize com um fio de azeite e uma pitada de sal grosso.
14
Para um toque especial, adicione fatias de limão grelhado ao prato.
15
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
