Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco, preferencialmente orgânico
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, marca Olitalia
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 1 limão siciliano
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de molho shoyu light
1 pitada de pimenta caiena para um toque picante
1 colher de chá de açúcar mascavo para balancear a acidez
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e escorra.
2
Em um recipiente grande, prepare a marinada com o alho picado, azeite, sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alecrim, tomilho, páprica, shoyu, pimenta caiena e açúcar mascavo.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misturando bem para que todos fiquem cobertos.
4
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para absorver os sabores.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
6
Retire os corações da geladeira 30 minutos antes de grelhar.
7
Espete os corações em espetos finos de aço inoxidável, garantindo que não estejam muito apertados.
8
Coloque os espetos na grelha a uma distância de 15 cm da brasa.
9
Grelhe cada lado por cerca de 5 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
10
Use um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 74°C.
11
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com uma salada verde e vinagrete fresco.
13
Se desejar, acrescente arroz integral e farofa como acompanhamentos.
14
Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
