Ingredientes
200g de proteína de soja texturizada
150g de cogumelos shiitake
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de molho de soja
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de molho barbecue vegano
Carvão vegetal para churrasco
Modo de Preparo
1
Hidrate a proteína de soja texturizada em água morna por 20 minutos.
2
Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
3
Em uma tigela, misture a proteína de soja com alho, cebola, azeite, páprica, cominho, molho de soja, sal e pimenta.
4
Adicione os cogumelos picados à mistura.
5
Marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
6
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e deixe aquecer até formar brasas.
7
Coloque a mistura de proteína de soja e cogumelos em espetos de churrasco.
8
Grelhe os espetos sobre o carvão, virando ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos.
9
Pincele com molho barbecue vegano durante o processo.
10
Finalize com suco de limão e salsinha picada antes de servir.
11
Sirva acompanhado de farofa e vinagrete.
12
Para um toque extra de sabor, adicione fatias de limão grelhadas.
13
Mantenha uma distância adequada do calor para evitar queimar.
14
Ajuste o tempero conforme necessário durante o preparo.
15
Certifique-se de que a mistura está bem compactada nos espetos para facilitar o manuseio.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
