Apresentação
Esta receita representa a fusão perfeita entre tradição e inovação culinária. O salmão, preparado grelhado ao estilo Brasil, é mais que um prato - é uma experiência sensorial completa. Cada passo foi pensado para realçar os sabores naturais, enquanto as técnicas tradicionais garantem textura e suculência excepcionais. Perfeita para impressionar convidados ou criar momentos especiais em família.
Ingredientes
Ingrediente principal de qualidade
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Alho fresco picado
Azeite de oliva extra virgem
Ervas frescas (alecrim ou tomilho)
Modo de Preparo
1
Preparação inicial: Retire o salmão da geladeira 30 minutos antes do preparo para que atinja temperatura ambiente. Isso garante cozimento uniforme.
2
Temperando com carinho: Em uma tigela grande, misture sal grosso, alho picado e pimenta. Tempere o salmão massageando bem com as mãos, garantindo que todos os lados fiquem cobertos.
3
Marinada especial: Deixe o salmão temperado descansar por no mínimo 1 hora. Para sabor ainda mais intenso, marine overnight na geladeira.
4
Preparando a churrasqueira: Acenda o carvão e aguarde formar brasas médias (quando você consegue manter a mão sobre a grelha por 4-5 segundos). A temperatura ideal está entre 200-250°C.
5
Técnica de cocção: Coloque o salmão na grelha e sele por 2-3 minutos cada lado. Isso forma uma crosta que preserva os sucos internos.
6
Aromatização: Durante o cozimento, regue com azeite e suco de limão. Adicione ramos de ervas frescas sobre as brasas para aromatizar.
7
Virando na hora certa: Vire apenas quando a primeira face estiver bem selada e dourada. Evite furar a carne desnecessariamente.
8
Ponto perfeito: Use termômetro culinário: 50-55°C para mal passado, 55-65°C para ao ponto, 65°C+ para bem passado.
9
Descanso essencial: Retire da churrasqueira e deixe descansar por 10-15 minutos coberto com papel alumínio. Isso redistribui os sucos.
10
Finalização gourmet: Antes de servir, finalize com uma pitada de sal grosso e um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o tempo ideal de preparo?
Entre 45-60 minutos dependendo do corte e espessura
Como conservar as sobras?
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético
Posso fazer no forno?
Sim, asse a 180°C por tempo similar, mas o sabor será diferente
Qual a temperatura ideal?
Mantenha temperatura média, cerca de 200-250°C
Dicas do Chef
Deixe a carne em temperatura ambiente por 30min antes de grelhar
Use termômetro para garantir o ponto perfeito
Não pressione a carne na grelha - perde sucos
Deixe descansar após o preparo para redistribuir sucos
