Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca (procure marcas locais)
4 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões frescos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (marca sugerida: Gallo)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de ervas finas secas
Pimenta de cheiro a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica defumada
Ramos de alecrim fresco
1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Tempere as bistecas com sal grosso e deixe descansar por 10 minutos.
2
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, pimenta-do-reino, ervas, açúcar mascavo e páprica.
3
Coloque as bistecas em um saco plástico para alimentos e adicione a marinada.
4
Remova o ar do saco, lacre e agite bem para distribuir os temperos.
5
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
7
Retire as bistecas da marinada e escorra levemente, reservando o líquido.
8
Coloque as bistecas na grelha e cozinhe por aproximadamente 6 minutos de cada lado.
9
Pincele as bistecas com a marinada reservada durante o cozimento.
10
Vire apenas uma vez para garantir que a carne permaneça suculenta.
11
Use um termômetro para verificar se a temperatura interna atingiu 63°C.
12
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos.
13
Sirva imediatamente com ramos de alecrim fresco.
14
Acompanhe com farofa crocante e salada de couve.
15
Armazene as sobras na geladeira por até três dias em recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
