Apresentação
Sirva os espetinhos em travessas coloridas, com ervas frescas salpicadas por cima para um visual vibrante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos (marca: Friboi, disponível em supermercados)
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços (marca: HortiFruti, disponível em feiras livres)
1 abobrinha média, fatiada (marca: HortiFruti, disponível em feiras livres)
1 cebola roxa, cortada em pedaços (marca: HortiFruti, disponível em feiras livres)
200g de cogumelos champignon, inteiros (marca: Paris, disponível em supermercados)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (marca: Gallo, disponível em supermercados)
Suco de 1 limão (marca: Siciliano, disponível em feiras livres)
3 dentes de alho picados (marca: HortiFruti, disponível em feiras livres)
Sal a gosto (marca: Cimsal, disponível em supermercados)
Pimenta-do-reino a gosto (marca: Kitano, disponível em supermercados)
1 colher de sopa de orégano seco (marca: Kitano, disponível em supermercados)
Espetos de metal para churrasco (marca: Tramontina, disponível em lojas de utensílios)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, sal, pimenta e orégano.
2
Adicione os cubos de carne à marinada e misture bem para cobrir todos os pedaços. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
4
Enquanto a carne marinha, prepare os legumes: corte o pimentão, abobrinha e cebola em pedaços de tamanho semelhante aos cubos de carne.
5
Retire a carne da geladeira e comece a montar os espetinhos, intercalando pedaços de carne e legumes.
6
Coloque os espetinhos na churrasqueira, girando ocasionalmente, e grelhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a carne esteja cozida ao seu gosto.
7
Durante o cozimento, pincele os espetinhos com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva os espetinhos com vinagrete e farofa à parte.
10
Para um toque especial, finalize com ervas frescas picadas por cima dos espetinhos antes de servir.
11
Para uma versão vegana, substitua a carne por tofu firme cortado em cubos e siga o mesmo processo de marinada e grelha.
12
Experimente adicionar abacaxi em pedaços nos espetinhos para um sabor doce e tropical.
13
Se preferir um toque apimentado, adicione uma pitada de pimenta calabresa à marinada.
14
Acompanhe com uma caipirinha de limão para um autêntico sabor carioca.
15
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica
Espetos de metal (Tramontina, disponíveis em lojas de utensílios)
Tigela grande para marinada
Tábua de corte (preferencialmente de madeira)
Faca afiada para carnes e legumes
Pincel de silicone para aplicar marinada
Luvas térmicas para manuseio seguro
Pratos ou travessas para servir
Recipiente hermético para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 5g
- Sódio: 300mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente em alguns molhos e marinadas
- Glúten: pode estar presente em farofas prontas
- Amendoim: pode ser utilizado em algumas farofas
- Lactose: presente em algumas versões de farofa com manteiga
- Castanhas: podem ser adicionadas em farofas ou saladas
- Ovos: usados em algumas variações de farofa
- Sulfitos: presentes em vinhos usados para marinadas
- Frutos do mar: não aplicáveis nesta receita, mas comuns em acompanhamentos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu firme no lugar da carne para uma opção vegana
- Cogumelos portobello para um sabor mais terroso
- Pimentões amarelos ou verdes no lugar de vermelhos
- Cebola branca em vez de cebola roxa
- Batata-doce em cubos para um toque adocicado
- Óleo de coco em vez de azeite para sabor diferente
- Suco de laranja no lugar de limão para suavidade
- Ervas frescas como tomilho ou alecrim em vez de orégano
- Pimenta caiena para uma versão mais picante
- Abacaxi em pedaços para um toque tropical
- Milho verde em rodelas como complemento nos espetinhos
- Berinjela como alternativa à abobrinha
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
