Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída (marca sugerida: Cordeiro Premium)
1 cebola grande picada (encontrada em qualquer supermercado)
2 dentes de alho picados (use alho fresco para melhor sabor)
1 colher de sopa de hortelã fresca picada (disponível em hortifrutis)
1 colher de chá de pimenta síria (pode ser substituída por uma mistura de pimenta-do-reino e cominho)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Espetos de madeira ou metal (preferencialmente de metal para melhor condução de calor)
Azeite de oliva para grelhar (marca sugerida: Gallo Extra Virgem)
Sumac a gosto (ingrediente opcional para um toque ácido)
1 colher de chá de cominho em pó (para um sabor mais terroso)
1 colher de chá de páprica doce (para um leve toque defumado)
3 colheres de sopa de pão ralado (para ajudar na consistência)
1 ovo (para unir os ingredientes)
1 colher de sopa de suco de limão (para um toque cítrico)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro, cebola, alho e hortelã.
2
Adicione os temperos: pimenta síria, sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e sumac.
3
Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4
Adicione o pão ralado e o ovo, misturando até obter uma massa homogênea.
5
Deixe a mistura repousar na geladeira por 30 minutos para apurar os sabores.
6
Molde porções da mistura em espetos, pressionando firmemente para garantir que não se desfaçam.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média (cerca de 180°C).
8
Pincele azeite de oliva nas kaftas para evitar que grudem na grelha.
9
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente.
10
As kaftas devem estar douradas por fora e suculentas por dentro.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com pães árabes, saladas e molho de iogurte.
13
Para um toque final, esprema um pouco de suco de limão sobre as kaftas antes de servir.
14
Se desejar um sabor mais acentuado, deixe as kaftas marinando nos temperos por até 4 horas antes de grelhar.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira ou congele para uso futuro.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
