Ingredientes
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango, cortadas em pedaços pequenos
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro picada
1/2 xícara de coentro fresco picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de colorau
Carvão vegetal para a churrasqueira
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, semelhantes aos de passarinho.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, pimenta-de-cheiro, coentro, sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva, vinagre, cominho e colorau.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada e misture bem para que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, deixando-a em uma temperatura média.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
7
Asse por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
8
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva o frango a passarinho com farofa de cuscuz e vinagrete.
10
Para uma apresentação autêntica, decore com folhas de coentro frescas.
11
Se desejar, adicione rodelas de limão para um toque extra de frescor.
12
Para um toque picante, sirva com molho de pimenta à parte.
13
Aproveite o frango a passarinho enquanto ainda está quente.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as sobras em uma frigideira ou forno para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
