Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída (preferencialmente de origem local)
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
1 maço de hortelã fresca picada
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
Espetos de bambu ou metal para churrasco
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com cominho, pimenta-dedo-de-moça, hortelã, cebola e alho.
2
Adicione sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto a carne marina, deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem na churrasqueira.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
6
Modele a mistura de carne em torno dos espetos, formando cilindros de aproximadamente 15 cm de comprimento.
7
Asse as kaftas na churrasqueira por cerca de 15-20 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Durante o cozimento, pincele as kaftas com suco de limão para realçar o sabor.
9
Retire as kaftas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com coentro fresco picado antes de servir.
11
Sirva as kaftas acompanhadas de tabule ou salada de grãos.
12
Para um toque especial, adicione rodelas de limão ao servir.
13
Caso sobrem kaftas, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça as sobras na churrasqueira ou no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
15
Aproveite com uma taça de vinho tinto ou cerveja artesanal do Rio de Janeiro.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
