Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída (marca local recomendada: Cordeiro do Paraná)
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de salsinha fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de coentro em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva (marca recomendada: Gallo)
Espetos de madeira previamente embebidos em água
Madeira de cerejeira para defumação
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com cebola, alho, salsinha, cominho, pimenta síria, coentro, sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
2
Cubra a mistura e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a 120°C, preparando as madeiras de cerejeira para defumação.
4
Modele a mistura de carne em torno dos espetos, pressionando bem para aderir.
5
Coloque os espetos na grelha, longe do calor direto, para iniciar a defumação.
6
Feche a tampa da churrasqueira e mantenha a temperatura constante por cerca de 60 minutos.
7
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 70°C para garantir que esteja cozida.
8
Remova os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com pão sírio e molhos de sua preferência.
10
Para uma apresentação especial, decore com ervas frescas adicionais.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
