Apresentação
Decore com rodelas de limão e coentro picado fresco.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia, frescos e limpos
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
2 dentes de alho picados
1 punhado de coentro fresco, picado
1 pimenta-de-cheiro, sem sementes e picada
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola roxa fatiada
1 caju fatiado para o vinagrete
Farinha de mandioca para a farofa
Modo de Preparo
1
Misture o suco de limão, azeite, alho, pimenta-do-reino e sal em uma tigela.
2
Adicione os filés de tilápia e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
3
Aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
4
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
5
Coloque os filés na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
6
Enquanto o peixe grelha, prepare o vinagrete misturando caju, cebola roxa e coentro.
7
Para a farofa, aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira, adicione a farinha e mexa até dourar.
8
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com mais coentro fresco e sirva com o vinagrete e a farofa.
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Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
11
Para um toque final, esprema um pouco mais de suco de limão sobre os filés.
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Sirva imediatamente acompanhado de uma bebida regional.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco ajustável
Pinça para virar os filés
Colher de madeira para a farofa
Faca afiada para fatiar ingredientes
Tábua de corte resistente
Frigideira antiaderente para farofa
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna
Pincel de silicone para aplicar marinada
Prato de servir decorativo
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 15 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 4 gg
- Fibras: 3 gg
- Sódio: 500 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia é o ingrediente principal.
- Glúten: pode estar presente na farofa dependendo da farinha utilizada.
- Nozes: caju é utilizado no vinagrete.
- Lácteos: a manteiga de garrafa pode conter traços de leite.
- Soja: verificar se a manteiga de garrafa contém soja.
- Alho: presente no tempero da tilápia.
- Cítricos: suco de limão na marinada.
- Pimenta: pimenta-de-cheiro no tempero.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia por robalo para um sabor mais encorpado.
- Farinha de mandioca por farofa de milho para uma textura diferente.
- Coentro por salsinha para um sabor menos intenso.
- Suco de limão por suco de laranja para um toque adocicado.
- Azeite de oliva por óleo de coco para um aroma exótico.
- Pimenta-de-cheiro por pimenta dedo-de-moça para mais picância.
- Caju por manga no vinagrete para uma variação tropical.
- Manteiga de garrafa por manteiga comum, se preferir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
