Ingredientes
1 kg de linguiça toscana artesanal (recomenda-se de um açougue local)
500 g de camarões frescos, limpos e descascados
300 g de lulas limpas e cortadas em anéis
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
2 pimentões coloridos picados
1 cebola roxa picada
100 g de farofa pronta (preferencialmente uma marca local)
2 bananas-da-terra cortadas em rodelas e fritas
1 maço de coentro fresco picado
1 pão de alho
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma temperatura média-alta.
2
Em uma tigela grande, misture os camarões, lulas, alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, orégano, tomilho e pimenta dedo-de-moça. Deixe marinar por 30 minutos.
3
Enquanto isso, coloque as linguiças na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente até estarem douradas e cozidas por dentro.
4
Remova as linguiças e deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-las em fatias.
5
Utilize uma grelha dupla para dispor os camarões e as lulas, facilitando o manuseio. Grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado até que estejam opacos e cozidos.
6
Enquanto os frutos do mar cozinham, prepare o vinagrete misturando os pimentões, cebola, coentro, sal e um fio de azeite.
7
Aqueça o pão de alho na grelha por 2-3 minutos até ficar crocante.
8
Sirva as linguiças fatiadas junto com os frutos do mar grelhados, acompanhados de vinagrete, farofa de banana e pão de alho.
9
Decore com coentro fresco para realçar os sabores.
10
Recomenda-se servir imediatamente para saborear a textura dos frutos do mar.
11
Para uma apresentação rústica, sirva em uma tábua de madeira com limões cortados ao meio para espremer sobre os frutos do mar.
12
Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até dois dias.
13
Ao reaquecer, utilize fogo baixo ou uma grelha para manter a suculência dos frutos do mar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
