Ingredientes
1 kg de lombo de porco magro, moído
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de erva-doce
1 colher de chá de pimenta-rosa
100 ml de vinho branco seco
50 g de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Tripas naturais de porco para embutir
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne moída com alho, sal, pimenta-do-reino, erva-doce, pimenta-rosa e noz-moscada.
2
Adicione o vinho branco e misture novamente até que tudo esteja bem incorporado.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
4
Enquanto isso, lave bem as tripas em água fria corrente e deixe de molho em água com limão por 30 minutos.
5
Enxágue as tripas e reserve.
6
Retire a mistura de carne da geladeira e adicione a salsa picada e o azeite de oliva.
7
Misture novamente até que a salsa esteja bem distribuída.
8
Com a ajuda de um funil para linguiça, preencha as tripas com a mistura de carne, cuidando para não deixar ar dentro.
9
Amarre as extremidades das tripas e torça para formar gomos de cerca de 10 cm.
10
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
11
Coloque as linguiças na grelha e cozinhe por cerca de 10-12 minutos de cada lado, virando frequentemente.
12
Certifique-se de não furar as linguiças para que não percam suco.
13
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
14
Sirva com salada de folhas verdes e vinagrete de limão.
15
Para armazenar, coloque em um recipiente hermético na geladeira ou congele.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
