Ingredientes
1 kg de coxa de frango, de preferência orgânica
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de chá de páprica defumada
1 ramo de alecrim fresco
100 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 cebola roxa pequena fatiada
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite, sal, pimenta, suco de limão, páprica, alecrim, vinho, mel e mostarda.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira, garantindo que a brasa esteja quente e uniforme. A temperatura ideal é em torno de 200°C.
5
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso. Reserve a marinada.
6
Coloque as coxas na grelha, com a pele voltada para cima. Asse por cerca de 15 minutos.
7
Vire as coxas e pincele com a marinada reservada. Asse por mais 15-20 minutos até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 75°C.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com cebola roxa fatiada por cima para um toque extra de sabor.
11
Acompanhe com farofa, vinagrete e pão de alho.
12
Para uma apresentação gourmet, adicione um ramo de alecrim fresco ao prato.
13
Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
15
Desfrute com uma taça de vinho branco ou uma cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
