Ingredientes
600g de filé de tilápia fresco, preferencialmente de fornecedores locais
2 limões sicilianos, suco e raspas
4 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
50ml de azeite de oliva extra virgem, marca de sua preferência
Sal grosso a gosto, de preferência marinho
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de sopa de mel, orgânico se possível
1 colher de sopa de vinagre de maçã, marca de preferência
Rodelas de limão para decorar
Ervas frescas para guarnição (salsa ou coentro)
Placas de madeira para defumação, se disponível
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco e as raspas de limão, alho picado, alecrim, tomilho, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho, mostarda em pó, mel e vinagre de maçã.
3
Mergulhe os filés na marinada, garantindo que fiquem completamente cobertos. Deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média, cerca de 180°C.
5
Unte a grelha com um pouco de azeite para evitar que o peixe grude.
6
Coloque cuidadosamente os filés de tilápia na grelha, reservando a marinada para pincelar.
7
Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, pincelando com a marinada durante o processo.
8
Use uma espátula larga para virar os filés e evitar que se desfaçam.
9
Se usar placas de madeira, coloque-as na grelha junto com os filés para infundir sabores defumados.
10
Após grelhar, retire os filés e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com rodelas de limão e ervas frescas.
12
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
13
Se desejar, sirva com arroz de brócolis e uma salada de folhas frescas.
14
Para uma apresentação mais sofisticada, sirva em pratos aquecidos.
15
Para armazenamento, coloque os filés em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
