Ingredientes
1 kg de coração de frango (disponível em açougues locais)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de óleo vegetal (marca Soya)
1 ramo de alecrim fresco (opcional)
50 ml de cachaça (marca Seleta, opcional)
1 cebola grande cortada em pedaços
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada para decorar
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango, removendo qualquer resíduo de sangue.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
3
Adicione os corações à marinada, misturando bem para garantir que todos estejam cobertos.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos.
5
Prepare o carvão e acenda a churrasqueira, buscando uma temperatura média de 180°C.
6
Enfie os corações em espetos, alternando com pedaços de cebola, se desejar.
7
Pincele os corações com óleo vegetal antes de colocá-los na grelha.
8
Grelhe os corações, virando a cada 3-4 minutos para garantir cozimento uniforme.
9
Após 10-15 minutos, verifique se os corações estão dourados e cozidos por dentro.
10
Se desejar, pincele com cachaça durante o cozimento para um sabor adicional.
11
Quando prontos, retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos.
12
Decore com salsa picada e sirva com fatias de limão ao lado.
13
Acompanhe com feijão tropeiro e mandioca cozida para um autêntico toque mineiro.
14
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça as sobras em fogo baixo ou micro-ondas, evitando que sequem.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
